Obsthain und Garten
Unser altes Bauernhaus haben wir vor allem gekauft, weil es diesen herrlichen Obsthain mit rund 40 Obstbäumen hat. Im zweiten Jahr haben wir begonnen, den Garten zu pflegen: Wir haben einen Apfelbaum gepflanzt. 2017 hat er zum ersten Mal geblüht, ebenso wie eine selbstgezogene Glyzinie. Außerdem haben wir über die Jahre viele Rosen gepflanzt, die sich prächtig entwickeln. Der Garten wandelt sich ständig und der Obsthain liefert jedes Jahr von neuem Mirabellen und Zwetschgen – wenn das Wetter mitspielt.
Tiere, Insekten und Vögel in unserem Garten
Nach und nach entdecken wir in unserem Garten allerlei Getier. Gleich im ersten Jahr flog nachts eine Schleiereule mit markerschütterndem Schrei über unser Zelt hinweg. Einige Jahre später haben wir sie auch bei Mondschein gesehen, in der Scheune fanden wir 2016 Gewöll. Faszinierend ist es auch immer wieder, die vielen Raubvögel zu beobachten. Oder den Pirol zu hören. Und auch einige Kraniche fliegen bei uns vorbei – wie in Düsseldorf. Während der Abenddämmerung sieht man vor und hinter dem Haus Fledermäuse. Ich habe sie auch schon in unserem offenen Gewölbekeller an der Decke hängen sehen. Im Garten trifft man immer wieder auf Blindschleichen, an und in der Hauswand und auf dem Dach wimmelt es von Eidechsen. An einem überaus nassen Regentag begegnete uns ein Feuersalamander.
Naturphänomene
Erstmals während der Zwetschgenernte 2020 sahen wir eine Windhose auf der Anhöhe. Und immer wieder erleben wir wahnsinnige Gewitter über das Hochplateau hinwegziehen. Und unglaublich ist es immer wieder die Milchstraße nachts am Himmel zu sehen und auch all die Millionen anderen Sterne, die man sonst in der Stadt niemals sieht.
Estragon
Estragon (Artemisia dracunculus) ist eine Pflanzenart in der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Obwohl er relativ nah mit dem Wermut verwandt ist, schmeckt der Estragon überhaupt nicht bitter, sondern mild und aromatisch.
Traditionell verwendet man die jungen Triebe oder die Blätter, die mehrmals im Jahr geerntet werden können, zum Würzen. Durch ihr zartes Anisaroma sind die Blätter eine delikate Würze.
Mehr zu Estragon findet ihr auf Wikipedia und Rezepte auf Chefkoch.de.
Pfefferminze
Die Pfefferminze (Mentha × piperita) ist eine Heil- und Gewürzpflanze aus der Gattung der Minzen. Sie ist eine – vermutlich zufällig entstandene – Kreuzung zwischen M. aquatica und M. spicata, wobei M. spicata wiederum eine Kreuzung von M. rotundifolia und M. longifolia ist. Von anderen Minzen unterscheidet sich die Pfefferminze vor allem durch den hohen Menthol- und niedrigen Carvongehalt bzw. durch den schärferen Geschmack (daher der Name Pfefferminze).
Die Blätter enthalten ätherisches Pfefferminzöl und werden gern als teeähnliches Getränk oder Gewürz verwendet. Wichtigster Inhaltsstoff ist das Menthol, das in den älteren Blättern vermehrt zu finden ist. Die erste Jahresernte findet kurz vor der Blüte statt (Blütezeit Juni bis August) und erbringt die höhere Güte; die zweite Ernte im Herbst die geringere.
Da die Pfefferminze erst seit 1696 bekannt ist, fehlt sie in den Kräuterbüchern der Antike und des Mittelalters. Andere Minzen wurden jedoch schon früher verwendet.
Mehr zur Pfefferminze findet ihr auf Wikipedia und Rezepte auf Chefkoch.de
Zitronenmelisse
Die Zitronenmelisse oder Melisse (Melissa officinalis) ist eine aus dem östlichen Mittelmeergebiet stammende Pflanzenart aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Als pharmazeutische Droge werden die Blätter (Melissae folium) verwendet.
Die Zitronenmelisse wird als Gewürz- oder Arzneipflanze und als Bienenweide angebaut. Die Blätter werden als Küchengewürz verwendet. Extrakte aus den Blättern werden zu Kräuterlikören verarbeitet. Zum Aromatisieren von kalten Getränken, Salaten und Saucen sowie Kompotten wird Melisse verwendet. Tee und Wein kann man aus ihr herstellen. Am aromatischsten ist Zitronenmelisse vor der Blüte.
Mehr zu Zitronenmelisse findet Ihr auf Wikipedia und Rezepte auf Chefkoch.de